VER SACRUM Irreplicable Blanco
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Varietal: Blend Secreto de los Enólogos
Viñedos: Ubicado en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas por hectárea. Espaldera bajo, Gobellet y en cabeza. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande.
Cosecha: Manual, primera y tercera de abril 2017 @ 24 brix.
Maceración: 100% de racimo entero por 6 días a baja temperatura.
Fermentación:: Levadura nativa, en huevo de concreto crudo de 3.000L L, por 21 días, con contacto pelicular.
Crianza: 100% en barricas de roble francés de 3er uso por 18 meses, FML espontanea.
Alcohol: 13%
pH: 3,34
Acidez: 5,75 g/1.
Botellas: 1.200
de Servicio: Airear a l0°C – Servir a 14°C
