VARIETAL: EXTRA BRUT   (Pinot Noir 100%)

UBICACIÓN DEL VIÑEDO: Gualtallary –  Luján de Cuyo –  Mendoza

VINIFICACIÓN:  Se realiza la cosecha los últimos días de febrero con prensado de racimo entero. El mosto se limpió por decantación con frío y enzimas, durante 24 hs. Fermentación a 12/14 °C. Acidez sin corrección. Se trabajó con dosis muy bajas de SO2. La toma de espuma se realizó en botella Método Champenoise y se mantuvo sobre lías durante 18 meses.

NOTA DE CATA: Color amarillo cobre, con burbuja fina y abundante. En nariz es muy llamativo con aromas golosos que nos recuerdan a bollería y levaduras, pipas, fruta blanca en compota y flores. En boca es ligeramente goloso, untuoso y fresco.

MARIDAJE: Ideal para aperitivo o un rico brunch. Acompañar pescados y mariscos, queso de cabra, sushi, salmón ahumado