La China Miquel - Torrontes
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Cosechamos en el mes de febrero, sacamos el raspón y fermentamos con sus pieles y levaduras naturales durante 2 semanas, hundiendo los hollejos una vez al día a la vez que incorporábamos aire.
Escurrido de las pieles aún fermentando.
Final de fermentación en barrica de 250 Lt de acero inoxidable.
Crianza en el mismo recipiente sobre borras durante 9 meses. Haciendo rodar para homogeneizar una vez al mes.
Embotellado con sus borras de fermentación, sin abrillantar.
Vino Natural y vivo, sobre sus borras de Levaduras.
Alcohol: 13%
Azucar: 1,8 g/L
